Armateurs et mareyeurs installés à Saumaty, les Esposito participent avec passion à la diffusion des espèces de Méditerranée depuis trois générations. « Nous travaillons avec 37 navires dont trois chalutiers, quatre lamparos et des petits métiers. Nous vendons 100 % de leur production : sardine, anchois, limon, dorade, bonite… Nous regroupons tous les métiers pour que les clients aient de tout, y compris les bars et les daurades d’élevage d’Hydraloup, sous la marque Le Loup de Saint-Mandrier. » En spécialiste averti, Jean-Paul Esposito tient sa bible à jour : un cahier dans lequel il consigne précisément captures, prix… Sa connaissance fine des saisons et navires le rend incontournable !
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