Dossiers

L’Union européenne dépend à 60 % des pays tiers pour satisfaire sa demande de produits de la mer et la Norvège est au second rang de ses fournisseurs. À commencer en poisson blanc. Mais c’est l’aquaculture qui tient la vedette. Difficile à remplacer en frais ou en fumaison,le saumon norvégien est en position de force.

Enquête : Bruno VAUDOUR

AU SOMMAIRE :

Indispensable, au-delà du saumon

À la poursuite de l’or rose

Quand le saumon arrive par la mer

L’expertise norvégienne à l’épreuve des poux

La région parisienne est friande de produits de la mer. Aussi, les transformateurs doivent répondre le plus rapidement possible aux commandes, tant la concurrence est rude.

Enquête : Guillaume JORIS

AU SOMMAIRE :

Dans les starting-blocks

Échos d'entreprises

Rungis lance son site de vente en ligne

Aquaponie : bientôt de la truite de Paris

Après des années difficiles pour certains bassins français, le cru 2018 s’annonçait de belle qualité à l’ouverture de la saison, pour la bouchot comme pour la moule de corde. Pour ne pas décevoir les consommateurs et valoriser des volumes parfois restreints, les producteurs scrutent les taux de chair.

Dossier : Anne-Caroline RENARD

AU SOMMAIRE :

La qualité au rendez-vous

Quand les marques animent le marché

Varier les occasions de consommation

Vers la valorisation des coproduits et déchets

Contraintes de production accrues, baisse des prix moyens et concurrence étrangère mettent  à mal les comptes des mytiliculteurs de Yerseke. Pour renforcer leur poids dans la première mise en marché, ils ont créé la cooprérative De Mossel Compagnie.

Enquête : Bruno VAUDOUR

AU SOMMAIRE :

Saison atypique au royaume des moules

Des moules, des huîtres, mais pas que…

Lenger Seafoods : le coquillage de A à Z

Sériole en son royaume