SAUMON FUMÉ - RENDEMENT MATIÈRE OU QUALITÉ ?

Le 02/07/2013 à 10:45 par La Rédaction
AU SOMMAIRE : Fumé comme bon vous semble ! Friction et bcombustion Matière première : alerte au prix Fumage industriel : les labos planchent Optimiser les rendements Fumage artisanal : les bonnes ficelles A la ficelle : la fumée au coeur Luxe : les recettes du haut de gamme   Dossier de D. GUILLOT  …
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