Symbole du luxe, le caviar dispose comme la haute couture d’un mode de production très artisanal. Sur le site de transformation de Saint-Genis-de-Saintonge, les équipes de Sturgeon, premier producteur français de caviar, se penchent sur les œufs d’esturgeon avec le même soin que des pédiatres sur les nouveaux-nés. Le savoir-faire des hommes prime sur…