Le bulot de Granville, dans la Manche, profite d’une belle réputation et surtout d’une IGP (Indication géographique protégée). Olivier Briand, du restaurant Ty Gibus à Caen, s’en empare pour une véritable Inspiration gourmande : cuisson au vin blanc dans un bouillon marin d’algues de Bord à Bord, d’épices d’Olivier Rœlinger, de cidre et de légumes locaux.
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Après un processus d’évaluation de 15 mois, la CFTO et Via Océan, armateurs thoniers adhérents de l’organisation de producteurs Orthongel, se…
