Entre chute des biomasses en Ouest-Afrique et explosion des captures en Bretagne sud, sans compter les bons résultats de Boulogne-sur-Mer, les pêcheries de céphalopodes sont en pleine mutation. Produits majeurs de la gastronomie espagnole et de plus en plus appréciés des Français, ils sont tout de mêmes percutés par le bouleversement actuel du marché. De…