AU SOMMAIRE :
Le poisson traiteur tient le cap
Les spécialités traiteur investissent la marée
Terrines de la mer : « Soyez visibles »
Enquête : Anne-Caroline RENARD
EN RÉSUMÉ
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Le poisson traiteur tient le cap ALa suprématie du saumon fumé ne doit pas faire oublier l’existence d’autres poissons fumés ancrés dans la tradition, comme le hareng |
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Langoustine, araignée, tourteau, homard… le marché des crustacés est vaste et très varié en termes d’espèces, de sources d’approvisionnement, de…
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