Pour les fêtes, Kauffer’s a eu l’idée insolite de décliner la tarte flambée… aux escargots. Sur une pâte croustillante, l’entreprise…
La structure France AgriMer, du ministère de l’Agriculture, est bien connue des professionnels mais ses missions sont parfois mal identifiées.…
Le Tac de légine pour les îles Crozet et Kerguelen est tombé le 18 juillet : 4 780 tonnes par…
La crevette fait partie des produits de la mer préférés des consommateurs français et occupe une place stratégique sur les…
Caviar de Neuvic élargit sa gamme avec le caviar Naccari, issu de l’esturgeon européen Acipenser naccarii. Originaire du nord de…
120,26 milliards d’euros (hors TVA) ! C’est le poids estimé de la restauration hors domicile en France en 2023, selon…
« L’idée de tanner les peaux de poisson est née devant des sushis, partagés par trois élèves de l’École supérieure…
« Le fonctionnement du Centre culinaire conseil n’a d’équivalent dans aucune autre région française », insiste Patrick Aulard, qui préside…
L’observatoire européen des produits de la pêche et de l’aquaculture (Eumofa) a sorti en juin dernier une étude de marché…
La région Grand Est est la moins consommatrice de produits de la mer : environ 9 kilogrammes par an par…
Le 3 juillet dernier, le collectif Poissons, Coquillages et Crustacés (PCC) a présenté une étude Toluna/Harris Interactive sur l’image des…
L’équipe de JP Marée vient d’intégrer ses nouveaux locaux. Un bâtiment à la lumière traversante, où les larges vitres du…
Pour booster la consommation d’algues, quoi de mieux que s’adresser aux chefs et aux responsables R&D ? Une session de…
