Alors que les professionnels de la restauration continuent de faire face à des défis d’adaptation et de recrutement face aux changements d’habitudes des consommateurs, les prix des matières premières restent un sujet de préoccupation majeur dans un contexte d’inflation. Le prix du poisson est sur les lèvres de tous les restaurateurs de France. La …
Langoustine, araignée, tourteau, homard… le marché des crustacés est vaste et très varié en termes d’espèces, de sources d’approvisionnement, de…
Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
