Aquafrais Cannes a récemment développé une nouvelle offre de poissons frais pour le rayon libre-service. Il s’agit de bar et de daurade royale de Cannes, issus de l’aquaculture française. Le mareyage et le conditionnement sont réalisés le jour même de la récolte, avec une livraison à J +1 offrant une DLC de 9 jours. Les poissons sont proposés entiers, écaillés et vidés ou bien sous forme de filets. Ils sont conditionnés en poche transparente, sous vide, permettant de bien mettre en avant le produit. Prix marketing conseillé : 5,70 à 11,50 € le poisson vidé gratté et emballé individuellement sous poche (270 à 540 g, soit environ 21 €/kg) ; 5,70 à 11,50 € la poche de 2 filets (135 à 270 g, soit environ 42 €/kg).

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL