La 26e édition du concours Ecotrophelia France s’est déroulée du 24 au 26 juin à Bordeaux. 22 projets issus de 17 établissements d’enseignement supérieur étaient en compétition pour répondre aux défis de l’alimentation de demain. Remis par France Filière Pêche, le prix Innovation produit de la pêche française a été remporté par Saucéane. Imaginée par des étudiants de l’Ensaia, UHA et Ensad, cette gamme de sauces prêtes à l’emploi est à base de hareng et de merlan. Présentée dans un bocal réemployable, elle contient 30 % de poisson (français), valorise les coproduits et se décline en deux recettes gourmandes alliant poisson et légumes : douceur d’antan ou soleil gourmand.
Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL
