Algue Service a mis au point un procédé permettant de proposer Himanthalia elongata, l’algue la plus répandue en Bretagne, sous forme de spaghetti de mer croquant surgelé, prêt à être consommé et cuisiné, comme un légume à part entière. Proposé sous marque Bord à Bord, le produit a remporté le trophée Ingrédients & Matières premières au salon Natexpo. Le jury de ce salon international des produits biologiques dédié aux professionnels, qui se déroulera du 30 novembre au 2 décembre à Paris, a apprécié « cette algue innovante qui se distingue par une teneur en iode réduite, une belle couleur naturelle et une texture croquante ». Le produit sera disponible à partir de cet automne. Initialement destiné aux industriels, il devrait ensuite être commercialisé en RHD et en retail. Prix et formats à l’étude.

Marielle MARIE