Après un léger rebond en 2024, la fin de l’exercice 2025 s’annonce délicate dans les Pays de la Loire, notamment en raison de la consommation des quotas de sole. Les flottilles vont attaquer les céphalopodes cet automne, un marché juteux dopé par la demande espagnole. La saison va se jouer sur le dernier trimestre. …
« Les temps sont durs ? L’avenir incertain ? Et si on se faisait un petit poisson fumé pour se…
La crevette fait partie des produits de la mer préférés des consommateurs français et occupe une place stratégique sur les…
« L’idée de tanner les peaux de poisson est née devant des sushis, partagés par trois élèves de l’École supérieure…
« Le fonctionnement du Centre culinaire conseil n’a d’équivalent dans aucune autre région française », insiste Patrick Aulard, qui préside…
