Pour la première fois, les organisations référentes des maillons de la chaîne de valeur de toutes les restaurations (commerciale, collective, grossistes, entreprises agroalimentaires et producteurs agricoles) s’unissent pour parler d’une seule voix. Filière Restaurations compte notamment dans ses rangs l’Ania, Restau’Co, l’Umih, Les Grossistes alimentaires de France, la FNSEA ou la Coopération agricole. En France, 20,27 millions de repas sont servis chaque jour hors du domicile, soit 7,4 milliards de repas par an en 2024, pesant 84,8 milliards d’euros. « Du champ à l’assiette, nous affirmons aujourd’hui qu’il existe une seule et même filière : celle qui approvisionne et réunit toutes les restaurations », précise la nouvelle instance, qui entend être identifiée comme une filière plurielle, faire reconnaître ses spécificités et peser ensemble dans le débat public.

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL