AU SOMMAIRE :
L’avenir de la poissonnerie ?
Fabriquer soi-même : pari gagnant
Intermarché Mirecourt : un modèle
« Raisonner par usages »
Dossier : Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL
EN RÉSUMÉ
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L’avenir de la poissonnerie ? Alors que les poissons entiers ne font plus recette, l’offre traiteur et sa forte valeur ajoutée constituent plus que jamais une opportunité pour les |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
