AU SOMMAIRE :
Chasse gardée
Saison en Alaska, on the run again !
La source russe
Très précieux salar sauvage
Enquête : Bruno VAUDOUR
EN RÉSUMÉ
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Chasse gardée Face au saumon d’élevage qui domine la production mondiale, les saumons sauvages du Pacifique offrent une alternative intéressante à plus d’un titre : en fumaison, en portions surgelées |
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Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
