AU SOMMAIRE :
Sur la sellette
Le sel de mer résiste
Transformation : le rôle clé du sel
Réactions en chaîne
Dossier : Anne-Caroline RENARD
EN RÉSUMÉ
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Sur la sellette Si le sel reste indispensable aux transformateurs de l’industrie alimentaire, les pouvoirs publics entendent réduire sa consommation. Mais jusqu’où ? SLe sel de mer résiste
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
