AU SOMMAIRE :
Changer le regard des consommateurs
Brake veut valoriser les espèces locales en surgelés
Le congre : entier ou découpé ?
Les rayons marée face aux a priori
Entre spécificité locale et appellations
Au sud, une autre demande ?
Enquête d'A-C RENARD
EN RÉSUMÉ
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
