AU SOMMAIRE :
Les restaurateurs préfèrent les sachets
Les hôpitaux sous contraintes
Recettes, faire monter la sauce
GelManche retravaille les textures pour les malades
Cuisson, les micro-ondes confirment leur potentiel
Le chauffage ohmique, technologie de demain
Enquête d'A-C. RENARD
EN RÉSUMÉ :
…
Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
