Alfred Prunier fut un pionnier, qui ouvrit des bars à champagne et à huîtres à Paris en 1872 avant de dévenir un roi du caviar russe. Engagé depuis 1920 dans la production de caviar en France, la marque célèbre aujourd’hui ce centenaire avec la réédition de la toute première boîte, qui a marqué le début d’une nouvelle industrie reconnue internationalement.