La petite entreprise marseillaise est spécialisée dans la fumaison haut de gamme. Stéphane Chevé, le fondateur, utilise des arbres fruitiers dans ses fumoirs à l’ancienne et fume une très large gamme de produits : du saumon norvégien au poulpe de roc en passant par la noix de saint-jacques fumée à l’abricotier. Dernier arrivé, le maquereau fumé au format 180 g pour ravir deux à trois personnes, plus convivial que le format individuel. Les produits Maison Matthieu sont disponibles sur le site de vente en ligne Temps Gourmand pour les particuliers et en vente directe pour les professionnels. Compter 60 €/kg pour un pavé fumé classique et 100 €/kg pour les saint‑jacques.