D’apparence comme de goût, le Solmon a tout du saumon fumé. Mais ce produit végétal marin, fabriqué à base d’algues, est une alternative vegan au saumon fumé, garantie sans aucune protéine animale.
Riche en oméga 3, le Solmon est certifié par l’organisme Eve Vegan et vendu au prix de 9,40 € la plaquette de 120 g (4 tranches) soit 78 €/kg. D’autres produits sont en cours de développement comme du caviar ou encore des crevettes vegan (cf p. 23, PdM 184).