Dix ans pour obtenir du Gold Yellow (à gauche sur la photo), beau caviar doré de Schrenckii Huso dauricus, espèce hybride d’esturgeon, que Sichuan Runzhao Fisheries élève en Chine aux côtés du baerii, du shrenckii (caviar à droite sur la photo) et du belouga. La compagnie chinoise produit une vingtaine de tonnes de caviar par an sur six fermes au sud-ouest du pays, dont 5 % de Gold Yellow. Elle exporte sous sa marque Frosista « en Allemagne et en France, notamment pour Petrossian », signale Wyatt Fu, directeur des ventes.