Cela fait plusieurs années que les pêcheurs du littoral, de Boulogne-sur-Mer à Dunkerque, tirent la sonnette d'alarme. Dans les poissonneries en France ou dans les usines de transformation aux Pays-Bas, la raréfaction de la sole et d'autres poissons plats est incontestable.
Sur le marché de poisson à Boulogne- sur-Mer, localement appelé les Aubettes, le
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