France AgriMer a mené une étude, publiée en décembre 2024, sur la perception des consommateurs en matière d’huîtres et moules labellisées. Trois profils de consommateurs se dégagent : ceux attachés d’abord à un bassin de production, qui sont des consommateurs habitués et connaisseurs ; les « locavores » qui choisissent des produits locaux et sont

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