En 2021, la France a produit 3 000 tonnes de langoustine dans le golfe de Gascogne, dont 2 700 tonnes pour la seule OP Pêcheurs de Bretagne. En parallèle, les prix se sont tenus. Le petit crustacé vivant – donc fragile – séduit les consommateurs.
Reine des étals au printemps, la langoustine est bien implantée,
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