120,26 milliards d’euros (hors TVA) ! C’est le poids estimé de la restauration hors domicile en France en 2023, selon le cabinet Gira, spécialiste de ce marché. Clémentine Charbonnier, directrice de Gira, intervenait lors du premier Paris Seafood Seminar (lire dans PDM no 232). Elle précise que ce montant a été réalisé
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