Trois bières d’exception sont nées de la collaboration entre Zalg, « entreprise créatrice d’innovations culinaires à base d’algues bretonnes », et le laboratoire brassicole Compoz, concepteur d’accords mets/bières pour les restaurants. Brune des Mers associe algue wakamé, chair d’oursin, poivre de Sichuan, encre de seiche et main de Bouddha (une variété de cédrat). La bière…