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Retrouvez dans ce numéro :

• La veille de PDM

• En débat
Le business parallèle des espèces braconnées

• Infos & décryptages
Le traiteur passe le cap Covid
Les IAA, fleurons tricolores
Labeyrie Fine Foods mise sur la gourmandise…
État des stocks : de beaux progrès

• Infographie
Grande distribution : le canal principal

• La vie en région
- Hauts-de-France
– Fournier & Fils a 120 ans et se développe à l’export
- Normandie – Les ports du Cotentin en eaux troubles après le Brexit
- Bretagne nord – Le Panier de la mer a tissé son réseau
Bretagne sud – La criée de Concarneau engage sa mue
-Landes – Le fabricant d’aliments aquacoles Aqualia change de mains
-Méditerranée – La vente d’huîtres plates de Corse espérée pour les fêtes
-Haute-Savoie – Du Léman à l’Océan, une aventure familiale
-Guadeloupe – Karukéra Océan vise Rungis avec sa gamme De Labaie

• Focus
Occitanie
Le vent en poulpe

• Tendances des marchés
Soupes – Beaucoup d’acteurs pour un marché de niche
Anguille fumée – Un marché confidentiel

• Au quotidien
- Réglementation– Éco-Score : les acteurs privés prennent les devants
- Export – Japon : la confiance, un élément clé
- Innovation – Odontella, l’alimentation alternative

• Dossiers :
- Produits congelés
Le mercure en nette hausse
- Restauration collective
La loi Egalim passe à côté des enjeux de la filière
- Pays-Bas
Hauts rendements

• In situ
La touche écossaise aux Viviers de la Rance

• Découvrir / concept
Cabioch & Fils

• Nouveautés produits : Maison Hermine, Petit Pierre, Azaïs-Polito, Connétable et Golfo Nuevo.

• Fiche espèce : Langouste australe