Crémeux menthe poivre yakitori, chantilly piment d’Espelette et son émietté de crabe, mousse de cabillaud persillé, mille-feuille chantilly poireaux et…
Si La Paysanne des Mers surfe sur les réseaux sociaux, l’entreprise familiale n’est pourtant pas née de la dernière pluie.…
Quand on pense « produits aquatiques », la région Auvergne-Rhône-Alpes n’est pas la première qui vient à l’esprit : Clermont-Ferrand…
Si le bureau de Primex International se niche au cœur d’un immeuble parisien, l’activité de l’entreprise est, elle, très internationale.…
« Tu ne valorises pas assez ton poisson. » C’est ainsi que Catherine, alors cliente de Jean-Toussaint Lucchini, donna l’idée…
Premier bassin d’expédition européen, Marennes-Oléron ne disposait jusque-là d’aucune grande fête ostréicole pour lancer la saison. Une anomalie puisque certains…
Le sel de l’île de Ré dispose désormais d’une indication géographique protégée. « Une victoire pour cette activité artisanale qui…
La pêche occitane a signé son contrat de filière le 27 septembre. Un engagement commun, premier de ce type en…
La filière de pêche hauturière calédonienne craint des répercussions « catastrophiques » à la suite de l’arrêt définitif de la…
La saison du thon blanc, ou germon, s’est animée à partir de mi-août, après un début poussif. La pêcherie, qui…
« À l’issue de la crise sanitaire, nous avions envie du meilleur. Nous voulions investir et nous investir dans une…
Le Père Eugène a présenté de nouvelles références au salon Gourmet Sélection (lire dans PDM no 227, page 23). La…
En Polynésie, les meilleures années (comme en 2022), la production de crevettes (Litopenaeus stylirostris, ou oura miti nīnamu en tahitien)…
