Les visages de la poissonnerie traditionnelle sont divers. Mais sédentaires ou ambulants, petites ou grosses structures, poissonneries du littoral ou des terres, le grand défi à relever est le même pour assurer à ce circuit stratégique pour la pêche française un avenir : toucher le consommateur. L’étude sur la poissonnerie de détail, menée par Via Aqua
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Depuis quelques années, le nombre de projets d’élevage de saumons avec le système aquacole en recirculation (RAS, pour Recirculating Aquaculture…
Utilisées comme ingrédient, complément alimentaire ou « légume de la mer », les algues – de culture ou de récolte…
Métiers peu connus, manque d'attractivité de la filière, nouvelles attentes des jeunes sur le marché du travail, le tout sur…
