Crabe Jonah

Cancer borealis

Autre appellations en Europe :

       
  EN : Jonah crab, Atlantic Dungeness
DE : Bogenkrabbe
JA : Kani

ES : Cangrejo, Jaiba de roca jonás
IT : Granchio
 

Présentation générale :

Le crabe Jonah, ou crabe nordique, de taille moyenne, a une carapace rugueuse de forme ovale comme les dormeurs, mais avec de plus grandes pinces, puissantes, et huit pattes courtes et solides. La face supérieure est brune à rougeâtre et le dessous, blanc ou jaunâtre. Les pinces sont à pointe noire et les pattes parfois marbrées de jaune et rouge. En hiver, la carapace est extrêmement dure. La chair crue est blanc translucide ; cuite, elle est blanche avec des reflets rouge brunâtre, et souvent comparée à celle du dormeur, bien que plus sombre et plus dense.

À noter :

Le crabe nordique se retrouve le long de la côte atlantique de l’Amérique du Nord, de la Nouvelle-Écosse jusqu’en Caroline du Sud et peut-être jusqu’aux Bermudes. Avant les années 1990, les crabes Jonah étaient considérés comme une nuisance par les pêcheurs de homards au large de la Nouvelle-Angleterre et du Canada, qui les rejetaient. Puis ils ont été vendus aux transformateurs comme alternative aux crabes plus coûteux. On les trouve de plus en plus en restauration et à la vente au détail au Canada.

Revenir