Un livre blanc publié par le nouveau Fonds de dotation anti-gaspi estime qu’entre 30 et 35 % des produits de la mer sont « gaspillés » en France. Du bateau à l’assiette, les causes sont multiples : rejets en mer, mortalités dans les élevages, pertes en transformation et invendus jetés. L’Ademe estime la valeur de ces produits perdus pour la consommation humaine à 3 milliards d’euros uniquement pour la France. Le livre blanc met en avant trois axes d’action : valoriser tous les produits et coproduits de la mer pour limiter les pertes, diversifier la consommation des Français trop centrée sur quelques espèces (saumon, crevette, thon et cabillaud) et mener une étude nationale d’ampleur, avec l’Ademe, pour quantifier les pertes et cibler les solutions. Le Fonds anti-gaspi a été lancé par Nous Anti-Gaspi et plusieurs acteurs de la lutte anti-gaspillage en France.

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL