Avec l’IGP, le bulot de la baie de Granville prend du galon. Signe officiel européen de qualité, l’indication géographique protégée garantit que la qualité organoleptique et la bonne gestion de la pêcherie sont associées à une zone géographique dans la Manche allant de la pointe de Goury, au nord, à la pointe de Champeaux, au sud. Elle est complétée, à terre, par une zone de débarquement composée de 45 communes littorales. Pêché au casier, le bulot granvillais forme une filière de 40 pêcheurs, dix mareyeurs et six transformateurs crieurs. La production granvillaise oscille entre 6 000 et 9 000 tonnes par an.