La crise de confiance vis-à-vis de l’agro-alimentaire perdure. Selon une enquête TNS Sofres sur les comportements et attitudes des consommateurs, réalisée à l’occasion du Sial qui se tiendra du 16 au 20 octobre, près de 80 % des Français jugent probable que l’alimentation nuise à leur santé. L’étude portant sur une douzaine de pays confirme que les craintes sont partagées par les deux tiers des personnes interrogées dans les grandes villes en Asie, en France, au Moyen-Orient, en Russie, Allemagne, États-Unis et Royaume-Uni.

La défiance des consommateurs a même progressé de 13 points en quatre ans et un consommateur sur cinq est convaincu qu’il y a danger, rapporte le quotidien Les Échos.

Tapis rouge pour le bio qui figure dans les intentions d’achat d’un consommateur sur deux. Parallèlement, 75 % des personnes interrogées se disent très attentives à la mention « sans antibiotique ». L’enquête révèle une attente croissante pour réduire les emballages et les recycler. La tendance locavore progresse aussi. Paradoxalement, la part des consommateurs prêts à payer plus cher des aliments apportant un plus descend de 4 points, pour atteindre 62 %.

Côté produits, les algues figurent parmi les ingrédients qui s’affirment, même si la majorité des consommateurs rechignent à acheter des produits non ancrés dans leur culture. C’est pourtant le cas des algues ; d’où l’idée de les marier avec des légumes comme le fait Algues de Bretagne avec son tartare de Mémé. Autre mélange, celui du thon blanc et du porc dans ce pâté marin signé Groix et nature. Et le durable reste vendeur jusque dans les soupes de poisson : Marie-Amélie l’écrit en gros sur ses bocaux.


Bruno VAUDOUR