Marchés

En réponse aux accusations d’emploi d’antibiotiques en salmoniculture au Chili, Arturo Clément Díaz, directeur du lobby Salmón Chile, veut faire connaître les efforts engagés dans son pays

Quand le bloc de colin d’Alaska devient trop cher pour faire du bâtonnet de surimi ou des panés, le filet congelé bord proposé en refresh devient attractif pour Trident Seafoods. Idem pour les chunks de pollock (petites pièces de filet) sous vide lancés il y a plusieurs mois.

Alors que les volumes de ventes n’augmentent plus, les producteurs doivent tirer le maximum de profit des produits bruts. Trouver le bon portionnage, un emballage adapté et inscrire son produit dans une tendance de consommation sont les clés de l’innovation.

AU SOMMAIRE :

Valoriser la matière première

Spécial Coup de cœur : Catégorie Frais marée LS

Spécial Coup de cœur : Catégorie Traiteur de la mer

Spécial Coup de cœur : Catégorie Épicerie

Spécial Coup de cœur : Catégorie Surgelés

Spécial Coup de cœur : Catégorie Concept

Dossier : Guillaume JORIS

À compter du 1er juin 2019, tous les navires bretons devront marquer les langoustes rouges (Palinurus elephas) capturées ou débarquées. Cette mesure de traçabilité, décidée par le comité régional des pêches, concerne aussi les navires des régions voisines qui débarquent dans des ports bretons.