Afin de dynamiser la consommation de saumon en Chine, Marine Harvest compte sur le secteur de la restauration et sa franchise Supreme Salmon, déjà déployée en Thaïlande. À l’occasion du North Atlantic Seafood Forum qui s’est tenu à Bergen début mars, Alf-Helge Aarskog, Pdg du géant norvégien, a révélé son ambition : ouvrir 2 000 restaurants d’ici 2025 sur le territoire chinois. Via les gyozas, les risottos et autres plats à base de saumon, le groupe espère vendre 40 000 tonnes de saumon étêté et vidé, pour près de 2 milliards de dollars. Le concept vise les classes moyennes chinoises. Le groupe espère ainsi les inciter à travailler le saumon dans leurs cuisines et dynamiser ses ventes dans d’autres circuits de distribution. La marque Supreme Salmon s’y décline. Pour Marine Harvest, la consommation de saumon en Chine n’étant que de 1 kg par habitant, contre 1,3 en France, un véritable potentiel de croissance existe.