AU SOMMAIRE :
Entre terre et sel
Échos d'entreprises
Le Fumet des Dombes : local (presque) intégral !
Poissons alpins : les lacs ne font plus le plein
Reportage : Dominique GUILLOT
EN RÉSUMÉ
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Entre terre et sel Loin des côtes, proche des crêtes, la grande région Auvergne Rhône-Alpes se distingue par une tradition culinaire portée |
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Langoustine, araignée, tourteau, homard… le marché des crustacés est vaste et très varié en termes d’espèces, de sources d’approvisionnement, de…
Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
