AU SOMMAIRE :
Entre terre et sel
Échos d'entreprises
Le Fumet des Dombes : local (presque) intégral !
Poissons alpins : les lacs ne font plus le plein
Reportage : Dominique GUILLOT
EN RÉSUMÉ
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Entre terre et sel Loin des côtes, proche des crêtes, la grande région Auvergne Rhône-Alpes se distingue par une tradition culinaire portée |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
