AU SOMMAIRE :
À toute vapeur !
Baie de Granville : l’exemple à suivre
Production et consommation : le rôle central de la cuisson
L’Asie achète tous azimuts
Dossier : Bruno VAUDOUR
EN RÉSUMÉ
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À toute vapeur ! Hier simple appât à morue, le bulot trône sur tous les plateaux de fruits de mer. Mais pas seulement. |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
