AU SOMMAIRE :
Optimiser la matière première
Équipements : traiter au plus juste
Emballage en réduction
PAI et ingrédients : saveurs et nutrition
Dossier : D. GUILLOT
EN RÉSUMÉ
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Quelle usine pour demain ? Depuis trois ans, Bretagne développement innovation et Valorial animent au cœur du CFIA un espace dédié à l’usine |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
