AU SOMMAIRE :
L'huître facile par Thaëron
Décorticage à chaud ou à froid ?
La Galice fait bonne chair
Enquête de F. JOURDAIN
EN RÉSUMÉ :
| La moule en vedette
La transformation de coquillages existe depuis longtemps, surtout en |
…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
