AU SOMMAIRE :
L'huître facile par Thaëron
Décorticage à chaud ou à froid ?
La Galice fait bonne chair
Enquête de F. JOURDAIN
EN RÉSUMÉ :
| La moule en vedette
La transformation de coquillages existe depuis longtemps, surtout en |
…
Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
