AU SOMMAIRE :
Les saleurs innovent
Échos d'entreprises
Boulogne, hub européen du négoce
Regards croisés
Enquête : Benoît LOBEZ
EN RÉSUMÉ
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Les saleurs innovent Si la salaison du hareng à Boulogne remonte à Jules César, les saurisseurs de la côte d’Opale mettent au goût du jour leurs produits traditionnels. Sans oublier de lancer de nouvelles références.
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