AU SOMMAIRE :
Cap sur l’élaboré !
Apporter de la valeur : une nécessité ?
« En élaboré, l’espèce et l’origine n’ont quasiment aucun poids »
Le merchandising, une problématique clé
Enquête : Fanny Rousselin-Rousvoal
EN RÉSUMÉ
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Cap sur l’élaboré ! Les crevettes élaborées cartonnent, au moins en frais. Pratiques, consensuelles, elles séduisent les jeunes, permettent de recruter et |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
