AU SOMMAIRE :
Le ballet bien orchestré des viviers
Pression sur le cuit
Services exigés en surgelés
Dossier : C. ASTRUC
EN RÉSUMÉ
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Le ballet bien orchestré des viviers Au gré des saisons, les couleurs chatoyantes des langoustes varient, les homards américains ou européens trouvent leur marché en fonction des |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
