La lecture de cet article est réservée aux abonnés.
Connectez-vous ou abonnez-vous pour y accéder.
COQUILLAGES, EN CHAIR ET EN BARQUETTES
AU SOMMAIRE : La moule en vedette Adeptes du sous vide L'huître facile par Thaëron Succès du coquillage cuit Décorticage à chaud ou à froid ? La Galice fait bonne chair Enquête de F. JOURDAIN EN RÉSUMÉ : La moule en vedette La transformation de coquillages existe depuis longtemps, surtout en…
