AU SOMMAIRE :
Les belles couleurs du poisson blanc
Incontournable matière première
Le merlu commun s’invite dans les usines
L’essor du merlu en restauration
Enquête: Dominique GUILLOT
EN RÉSUMÉ
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Les belles couleurs du poisson blanc Le marché international du poisson blanc est tendu et dynamique. Dans cette grande famille, les merlus, d’importation pour |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
