AU SOMMAIRE :
Friction et bcombustion
Matière première : alerte au prix
Fumage industriel : les labos planchent
Fumage artisanal : les bonnes ficelles
A la ficelle : la fumée au coeur
Luxe : les recettes du haut de gamme
Dossier de D. GUILLOT
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
