AU SOMMAIRE :
Préserver et valoriser la qualité
Du nouveau pour le surgelé bord
Concilier le goût et le respect de l'environnement
La saumure pour la crevette
La surgélation, parfois une obligation
Enquête de D.GUILLOT
EN RÉSUMÉ :
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Préserver et valoriser la qualité
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
