AU SOMMAIRE :
Saku, mode d'emploi
Tunamar décongèle à Boulogne-sur-Mer
Le saumon frais débute en topping
Marel se penche sur la question
L’Asie du poisson d’assemblage
Enquête de B. VAUDOUR
EN RÉSUMÉ :
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Les « vrais » restaurants japonais transforment eux-mêmes le poisson mais |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
