AU SOMMAIRE :
Une place de choix sur les buffets
Témoignages de Lars traiteur et Métro
Poissons farcis, la tradition ça marche
Témoignages d'Amand traiteur et des Entrées de la mer
Témoignages de Lecourbe marée et Guyader
Enquête de C. CHEVRIER
EN RÉSUMÉ :
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Langoustine, araignée, tourteau, homard… le marché des crustacés est vaste et très varié en termes d’espèces, de sources d’approvisionnement, de…
Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
